Un proyecto chico que creció hasta ser tres sedes, sin perder de vista la idea original.
Todo empieza en el origen de los ingredientes. Trabajamos con productos orgánicos y agroecológicos, con los vegetales, las fermentaciones y la panadería de masa madre como base de una cocina que busca salir de lo esperable, tanto en los platos del día como en las pizzas napolitanas de la noche.
Con el tiempo, esa misma filosofía se trasladó a otros dos espacios de la ciudad, pensados especialmente para la cafetería y la panadería del día a día.
El equipo trabajando la masa del díaElegimos proveedores de la zona que trabajan sin agrotóxicos, aunque eso implique que algún producto no esté siempre disponible.
La masa madre no se apura: fermentaciones largas en el pan, los laminados y la masa de las pizzas de la noche.
Cocina mayormente vegetariana y vegana, pensada para cualquiera que disfrute de un buen producto, con o sin mascota al lado.
